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TÍTULO OTORGADO: LICENCIADO EN NUTRICION

El Plan de Estudios se apoya en tres ejes curriculares que definen su naturaleza y tratamiento, así como sus límites.

Los tres ejes son:

• Los alimentos
• El hombre
• La nutrición

Los mismos se encuentran organizados en cuatro niveles: Básico, Intermedio, Avanzado y Profesional. En cada nivel se desarrollan Cursos y Talleres Interdisciplinarios, éstos últimos llamados así, porque tratan aquellos contenidos que son objeto de estudio en varios cursos y que al abordarse desde diversas perspectivas y puntos de vista, contribuyen a pensar interdisciplinariamente y no desde un enfoque individual.

La carga horaria total es de 4194 horas, distribuídas en 10 semestres.

PLAN DE ESTUDIOS SEGÚN EJES Y NIVELES

CURSOS
Producción de Alimentos
El proceso de aprendizaje
Individuo y Sociedad
Química
Estructura Celular y Titular
Aparatos y Sistemas
Aparatos y Sistemas II
Química de los alimentos I
Bromatología
Microbiología I

TALLERES
Historia de la alimentación
Metodología Científica

NIVEL INTERMEDIO

CURSOS
Principios de la preparación de alimentos.
Preparación experimental de alimentos
Química de los alimentos II.
Tecnología de los alimentos
Microbiología II
Bioquímica
Bioestadística
Nutrición Básica
Nutrición Poblacional I
Nutrición en el ciclo vital
Psicología y Educación
Administración General

TALLERES
El alimento, el ambiente y el hombre
Plan de Alimentación
Evaluación Est. Nutricional y Malnutrición
Familia y cotidianeidad

NIVEL AVANZADO

CURSO
Nutrición en Enfermedades Metabólicas y Fisiopatología
Nutrición, Enfermedades Digestivas,Cirugía y Quemados
Nutrición Infantil
Alimentos Modificados
Administración en Salud Pública y Administración de Servicios Alimentación
Epidemiología aplicada
Educación alimentario-nutricional
Nutrición Poblacional II

TALLERES
Planificación Institucional alimentaria
Etica
Elaboración de Programas y Proyectos
Investigación

El Nivel Básico está formado por dos semestres, con una carga horaria total de 720 horas, con una exigencia presencial de 4 horas diarias.

Objetivos :

• Introducir los principios que orientan la educación, el aprendizaje y los comportamientos y sus aplicaciones al proceso de enseñanza-aprendizaje.
• Propiciar la indagación, el análisis, la argumentación y la búsqueda de fuentes de información acreditadas a través del abordaje de la metodología científica.
• Abordar el estudio de las Ciencias Biológicas, e iniciar el de las Ciencias de los Alimentos como base estructural para la comprensión del proceso alimentario-nutricional.

NIVEL INTERMEDIO

El Nivel Intermedio está compuesto por tres semestres, con una carga horaria total de 1044 horas y una exigencia presencial de 4 horas diarias.

Objetivos:

• Profundizar en la Ciencia de los Alimentos a través del estudio integrado de la Cadena Alimentaria.
• Comprender la naturaleza multicausal del proceso de salud-enfermedad.
• Estudiar las interrelaciones entre la utilización biológica de los alimentos y el estado nutricional del hombre.
• Valorar la influencia de los factores políticos, socio-económicos y culturales en la situación alimentario-nutricional del país y de la región.
• Profundizar en la teoría y práctica de la educación desde las perspectivas pedagógica, psicológica y antropológica.

NIVEL AVANZADO

El Nivel Avanzado está conformado por tres semestres, con una carga horaria de 1350 horas y una exigencia presencial de 5 horas diarias.

Objetivos:

• Profundizar en el estudio de la Nutrición en el proceso de salud-enfermedad a nivel individual y poblacional.
• Aplicar el método epidemiológico a situaciones provenientes de diferentes ámbitos del quehacer profesional.
• Estudiar la influencia de los factores psicosociales y culturales en el consumo de alimentos y el efecto de la acción educativa.
• Abordar el proceso de administración en la gestión de los Servicios de Alimentación y Nutrición.
• Analizar la dimensión de la ética profesional desde diferentes situaciones de la práctica.
• Fomentar el desarrollo de proyectos de investigación aplicada y programas tendientes a generar habilidades y conocimientos en su diseño y ejecución.

NIVEL PROFESIONAL

El Nivel Profesional está compuesto por dos semestres, con una carga horaria total de 1080 horas y una exigencia presencial de 6 horas diarias:

Objetivos :

• Desarrollar experiencias de campo en los diferentes niveles de atención de la salud.
• Desarrollar investigaciones operacionales y elaborar un proyecto de trabajo que responda a las necesidades del Medio.
• Fomentar posturas éticas enmarcadas en los principios del Código de Etica profesional y del Reglamento del ejercicio profesional

TALLERES INTERDISCIPLINARIOS

El plan de estudios contiene 10 talleres interdisciplinarios, con una metodología activa y con contenidos seleccionados en forma interdisciplinaria.

Con los talleres se quiere contribuir a pensar interdisciplinariamente, es decir, a crear formas de pensamiento que conduzcan a analizar la realidad desde diferentes perspectivas y puntos de vista y no desde un enfoque único.

La interdisciplinariedad favorece asimismo la comprensión de los diferentes valores y concepciones que están presentes en todos los fenómenos sociales y culturales.

METODOLOGIA:

La metodología se basa principalmente en la actividad constructiva del alumno. Se puede referir a un aprender haciendo, ya que la organización de las actividades favorece la participación y el compartir en grupo lo aprendido individualmente.

A través de los cursos y talleres interdisciplinarios se busca transferir conocimientos anteriores y aplicarlos a situaciones nuevas de aprendizaje, favoreciendo la adquisición del nuevo conocimiento, así como la integración horizontal y transversal de conceptos y temas entre las diferentes disciplinas.

EVALUACION

A través de la evaluación se obtendrá información sobre los objetivos alcanzados y sobre los efectos del proceso desarrollado.

Con el enfoque que antecede, los cursos serán evaluados a través de exámenes escritos y orales, presentación de trabajos, experiencias de campo y por la evaluación continua.