En el año 1945, se crea en el Uruguay, el Curso de Dietistas dependiente de la Facultad de Medicina. En 1956, este Curso se transforma en Escuela.

En el año 1973, se crea en nuestro país la Escuela de Nutrición y Dietética, otorgándose el título de Nutricionista-Dietista.

A partir de 1998 la Carrera se transforma en Licenciatura en Nutrición.

El perfil del Licenciado en Nutrición es el de un profesional generalista capaz de evaluar el estado nutricional de la población a nivel colectivo e individual, administrar programas de alimentación, nutrición y educación, realizar investigación en estas áreas, e integrarse a equipos multiprofesionales para incidir significativamente en la situación alimentario-nutricional, mediante acciones de prevención, promoción y atención.